本文目录
- 九宫格火锅为什么分九格
- 火锅里的九宫格最初是用来干什么的
- 重庆人为什么要吃九宫格火锅
- 九宫格火锅的由来是什么
- 重庆的吃货们，为什么吃火锅的时候要用九宫格
- 九宫格火锅的由来
- 九宫格火锅是为什么发明的
- 火锅里的九宫格最初是用来干什么的(火锅里的九宫格最初是用来区分)
九宫格火锅为什么分九格
九宫格火锅是为了能够把肉类和蔬菜类隔开，同时也为了能够把食物固定在一个地方，人们就创新的制造了九宫格这样一个特殊的东西。
九宫格不仅可以把锅内的每个空间都物尽其用，也可以把食材真正的味道激发出来。关于九宫格也有很多种说法，还有一种是，为了在一起聚餐的时候，不让别人把自己的食物捞走，所以每个人就把食物放在自己面前的格子里，然后共用中间的大格子。
九宫格的好处
九宫格的发明无疑是为吃货提供了一个更好的享受方式，因为分开烹饪可以把食材的鲜嫩发挥到更大。中间格的火力比较旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类只需烫一下就可以食用的食物。然后就是周围的格子，虽然火力没有中间格子旺盛，但是用来煮一些肉片火候刚刚好，可以很好地将食物烹饪熟。
还有就是九宫格里剩下的四个不是正方形的格子了，这里的火力是整锅中比较弱的，所以煮食物花费的时间也会长一些，可以选择一些适合煮的时间稍微长一点的食物，比如鸭血、鱿鱼等食物。
火锅里的九宫格最初是用来干什么的
火锅里的九宫格最开始是为了让不相干的4、5个人一块吃而发明的。原来吃火锅的人往往是互不相识的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一锅又很浪费炭火，于是聪明的店家用铜片把锅子分开发明了“四宫格”、“九宫格”，锅子底部相通但食物不会乱跑。所以九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多。九宫格最初是八宫格，出现在重庆码头，好的牛羊肉都被运走，只剩下不值钱的内脏抛弃在码头上，民工吃的时候由于人多哄抢，就想个法子分成份儿，这样人人都有，当时叫水八块，由于八宫格太难制作，后演变成九宫格。“九宫格”还带来一个额外的好处，涮不同的食材。锅子区域分开，可以根据食物的火候要求分格烫，中心格温度最高，可以放容易熟的食材，十字格温度中等，可以放短时间内入味的食物，四角格温度最低，可以放需要长时间入味的食物。火锅里的九宫格还能缓解你烫下去的东西被别人夹走的尴尬，把想吃的放在自己面前那格，这样也不会被抢走啦。
重庆人为什么要吃九宫格火锅
要说九宫格火锅，咱们就得先聊一聊它的前辈——水八块。
什么是水八块呢？其实和如今的火锅差别不大，关键的一点区别就是，需要把用来烹煮食材的锅分成8个部分，因此得名水八块。
水八块具体长成什么样子，重庆游品没有见过，也无法确定，但是能够想象，应该会以圆心为核心点，然后分别分隔出多个扇形区域。
可能是因为制作水八块的模具太过复杂，因此后来就出现了九宫格，也就是两横两竖，形成了一个“井”字。
因为九宫格的挡板是额外添加的部分，和锅本身是分开的，所以靠它来区分出9种味道，显然是不靠谱的。
那么，九宫格最初的目的究竟是什么呢？
其实也非常简单，重庆火锅里九宫格的出现，也是为了解决实际问题——单人就餐时可以拼桌。
因为把锅划分成了9个区域，所以大家可以守住自己的那一块区域，自己的菜就在这里面煮，就算是陌生人，也可以一起吃同一锅，不会相互打扰。
不过，因为九宫格的模具和锅是分开的，所以难免会有漏网之鱼，你自己的菜品很有可能“溜”到同桌的其他人那里。
这样拼桌的方式，也是为了能够降低大家吃火锅的成本，说白了，就是会更便宜。因此，九宫格成为了大家非常喜欢的一种火锅形式。
随着时代的发展，拼桌吃火锅，已经不符合当下的需求了，但是这种形式却被保留了下来。同时，大家也在九宫格这种火锅形式当中，发现了全新的妙用。
大家在烫煮火锅的时候，如果稍微观察一下就会发现——被区分出来的9个区域，各自的沸腾状态是不一样的，也就是利用这样的特点，我们可以将不同的菜品放入到不同的区域。
最为沸腾的中间部分，自然是用来快速涮烫，包括鸭肠、毛肚、海带苗这样容易熟的食材。
分散开的4个十字格，沸腾状态要次之，比较适合短时间煮，就像是牛肉、老肉片、虾滑一类的。
最边缘的4个角落，基本上不会沸腾，适合长时间煮，像鸭血、脑花就应该放到这里。
相比较于没有划分区域的重庆火锅，九宫格火锅显得更有规律，不会变成一锅乱炖。
此外，按照父辈们的说法，九宫格火锅带有一种强烈的年代感和仪式感，因此才能一直延续。
九宫格火锅的由来是什么
四川重庆的九宫格火锅由来很简单，就是原来的火锅是一口大锅，但是因为吃的人太多，不认识的人就一起拼桌，就将这口锅有不同的格子隔开，这样就能很好的区分出每个人的食物。
一、火锅的起源火锅的起源有两种说法，一种是三国时期，另一种是魏文帝时期。据说三国时期曹丕称帝以后，就已经出现了火锅这种吃法，人们用火锅来煮牛羊鸡等各种肉食。当时这种吃法虽然不流行，但是随着时间的推移，这种吃法逐渐就开始流行了，到了北宋时期，火锅就已经发展的差不多，而等到明朝末年，就已经有了各种各样的火锅出现。所以火锅具体是怎么一个起源确实不得而知，但可以确定的是在宋朝以前就已经有火锅的出现。
二、九宫格的由来火锅之所以会出现九宫格，应该是有两种原因。第1种就是火锅在四川重庆那边确实非常的流行火锅，火了以后吃的人非常多，可能很多店铺就供应不过来，那么只能好多个人拼桌，拼桌的人又互相不认识，所以就用格子把这一整个大锅隔开，这样每个人吃自己的格子，食物也不会乱跑。
第2种说法是九宫格出现是为了算钱，以前不像现在算钱比较方便，当时的小贩将一个锅分成9个格子，然后顾客吃哪一个格子，就算哪一个格子的钱，方便又实惠，再加上九宫格优点比较多，就逐渐流行起来。
三、九宫格的作用九宫格丰富火锅的吃法，九宫格有一个作用就是将整个火锅的火候分为不同的区域，有的格子它的火就比较大，而有的地方它的火就比较小，因为火锅虽然有各种食物，但是每一样食物，它在火锅当中烫的时间不一样长有的时间烫的长一些，有的时间烫的短一些，这样分开就更方便吃。
重庆的吃货们，为什么吃火锅的时候要用九宫格
以前是方便劳工自己煮自己的东西吃，现在的火锅店则是一个噱头，当然，也是方便不同的菜品不要混在一起不好找，实质上没有太大意思，反而锅里有这个格子，还很不方便。我们烫火锅时，直接叫服务员把格子拿走，大锅烫更方便。
利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。九宫格来由：以前火锅是一口很大的铁锅，几个很可能不认识的人聚在一口锅里，各吃各的。为了防止你的鸭肠跑到别人那去，就用木头做了格子放在锅里，后来改成铁的。但是九宫格还是保留下来了，因为可以控制火候，中间的火旺汤沸，可以涮易熟的肉食，边上的煮难熟的食物。
九宫格火锅的正确吃法第一层：中心格上下翻滚适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。
第二层：十字格煮｜十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香
第三层：四角格酣｜四角格文火细磨适合酣（焖）脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。
九宫格火锅的由来
一、为了方便拼桌
最早起源于重庆的江边小贩，五湖四海的江湖人士聚到一起，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格。颇有几分江湖气息。
二、为了方便找锅里的食物
吃火锅经常遇到菜明明放到了锅里，却怎么找都找不到。有了九宫格，你的“搜索”面积就只有九分之一。
三、为了方便大家“划分领土”
吃火锅最怕遇到的就是性子急的选手，刚放进锅里的肥牛一不留神就被隔壁的老王夹走了。
四、为了让食物达到最佳口感
九宫格把火锅分为了三个层次，即中心格、十字格、四角格。每层都有不同的温度，不同的浓度。放在不同的格子涮煮，以获得最佳口感。
扩展资料
九宫格不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度，这就是九宫格火锅独特的烹饪方式。锅底上桌开火后，一定要等锅开，泡沫散开之后，再放上九宫格。
1、中心格：烫
中心格上下翻滚适合烫，毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。
2、十字格：煮
十字格中火慢开适合煮，麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。
3、四角格：焖
四角格文火细磨适合焖，脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，15分钟以上，软糯入味。
九宫格火锅是为什么发明的
火锅是我们很多人都喜欢吃的美食，而且对于川渝人来讲，越是天气炎热的时候，也就越喜欢吃火锅。他们很享受那种冰火两重天的感觉，一方面是火锅的热浪和麻辣味道，而另一方面也有冰啤酒带来的凉爽。
在火锅众多的锅底中，除了鸳鸯锅以外，就属九宫格最受人欢迎。这种九宫格的火锅，最早兴起于重庆。关于九宫格火锅的来源，有着下面这几种不同的说法：
一、码头说法在以前很多穷苦的人，都会在码头干活，赚点零花钱补贴家用，养活一家老小。当时的朝天门码头，也是一个牲口屠宰的场所。
那些屠宰的小贩，在自己吃饭时候，就会将那些卖不出去的牛百叶洗洗，用来放到辣锅内涮煮。我想这也是火锅，最早的雏形了吧！
在大家都觉得这种吃法很美的时候，便纷纷效仿小贩的做法。但却又没有那么多的锅可以涮煮，于是便想出了将一口锅分成好几份；这样即便是相互陌生的人，也可以各自吃各自的食物，不会出现占便宜的情况。
二、温度、易区分说法在很多地方的九宫格火锅中，不同的格子中，会有不同的温度，以及牛油的浓度存在。这也便可以有针对性的，将火锅食材给区分开。
利用中间格子温度高，放那些耐煮的菜品；或者涮那些非常容易熟的菜品，如毛肚、黄喉等等。
除了这个之外，还有另外一个好处；那就是能够在不同的格子内，煮不同的菜品，这样也能够避免相互串味的情况出现，同时还能够将每一种菜品打捞干净。
除了上面两种说法以外，还有一种说法是干净、卫生。为了防止“口水火锅”的出现，所以一人一个小格子，各自涮着自己喜欢的菜肴。
火锅里的九宫格最初是用来干什么的(火锅里的九宫格最初是用来区分)
1.据说九宫格的由来，不是为了区分辣度，而是为了让一口锅可以不相干的 5 个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意的。 2. 原来吃火锅的人往往是互不相识的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一锅又很浪费炭火，于是聪明的店家用铜片把锅子分开发明了“四宫格”“九宫格”，锅子底部相通但食物不会乱跑。 3. 除此之外，“九宫格”还带来一个额外的好处，涮不同的食材。 4.锅子区域分开，可以根据食物的火候要求分格烫，中心格温度最高，可以放容易熟的食材，十字格温度中等，可以放短时间内入味的食物，四角格温度最低，可以放需要长时间入味的食物。
