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巴氏灭菌法对蜂蜜有用吗
有用！
但是想要吃好蜜，请不要买经过任何加工过的蜂蜜！
请注意，我说得有用是对蜂蜜的储存与运输来说的！
1.巴氏灭菌法：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
2.为什么要对蜂蜜用巴氏灭菌？
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的，最主要就是活性酶。但是，活性酶不是很稳定，尤其是遇热会分解（高于60度基本都over了，被分解了）。活性物质的分解会产生气体，气体的增多会导致鼓胀，在运输与储存过程中容易发生崩瓶！（运输箱高温与颠簸），所以在需要的时候可以放到冰箱冷冻一下再打开，否则蜂蜜可能崩得到处都是。蜂蜜厂家就采取加热杀死活性酶的方式，使蜂蜜不会产生气泡，方便运输与储存。当然，这只是厂家用此法的几个作用之一。
3.虽然巴氏灭菌法对蜂蜜运输与储存有用，但是蜂蜜对人体最有利的部分正好是灭掉的那一部分，所以建议买原蜜。
喝牛奶时经常看到“巴氏杀菌”，那么这到底是什么，求科普
″巴氏"是指巴斯德发明的，巴氏杀菌法是一种低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
