本文目录
- 鸡琵琶腿怎么做好吃又简单
- 琵琶腿怎么做好吃又简单 琵琶腿焯水多长时间
- 琵琶腿怎么做好吃
- 琵琶腿怎么炖好吃
- 琵琶鸡腿的做法
- 琵琶腿可以怎么做小琵琶腿要煮多久才能吃
- 琵琶腿怎么做好吃红烧琵琶腿的家常做法
- 琵琶腿怎么做好吃又简单家常
- 琵琶腿怎么做好吃 琵琶腿做法
- 怎样做琵琶腿好吃
鸡琵琶腿怎么做好吃又简单
食材：鸡腿、琵琶腿、花椒、黑胡椒、白胡椒、香叶、桂皮调味：食盐、高度白酒1、准备鸡腿10斤，买的鸡腿和琵琶腿，到家还是硬硬的，如果你能买到新鲜货源，那最好不过了，第一步先解冻。2、解冻的方式越自然越好，先把鸡腿清洗一遍，浸泡一个小时，然后拿出来，晾一个晚上，第二天再进行制作。3、锅中不放水不放油，加入花椒25克，黑胡椒25克，白胡椒15克，香叶2克，桂皮5克，小火进行炒香。4、能闻到胡椒的香味，就可以停止了，先关火晾一会儿，锅中倒入300克食盐，中火炒6分钟左右，彻底放凉。5、鸡腿解冻好了，如果表面有水分，可以拿厨房纸吸干或者毛巾吸干，准备一个大容器，倒半瓶高度白酒，把鸡腿浸泡一下，裹伴均匀，白酒能杀菌消毒。6、抹过白酒的鸡腿，拿起来放进锅中，再均匀的沾满一层食盐，如图所示，全部按照这个方式，制作完成。7、裹满食盐之后，装进一个盆中，用保鲜袋盖上，放置一个晚上，不宜放在温度过高的房间，尽量放在冷藏室。8、用扎带或者棉线捆住鸡腿骨的位置，放在通风的地方晾晒，看好未来的天气，禁止淋雨，15度以下最好，大约15天左右，腊鸡腿制作完成，吃之前用热水泡30分钟，清洗干净，蒸着吃或者炒着吃都行。9、有鸡腿也有琵琶腿，大家随意制作，方法都是一样，我两样都购买了，晒好的腊鸡腿嚼劲十足，咸香可口，好吃不油腻，没有一点腥味小技巧1、黑胡椒、白胡椒、花椒都是去腥的小能手，这样腌的腊鸡腿没有一点腥味。2、白酒必不可少，它能延长腊肉的保质期，还能杀菌消毒。3、鸡腿制作的时候，需要风干进行，白天晒一晒，晚上通风吹一吹，重复一 个星期之后，只放通风处就可以了，随吃随取，不用放冷冻。
琵琶腿怎么做好吃又简单 琵琶腿焯水多长时间
琵琶腿可以放在油锅里煎炒，这样做出来的琵琶腿是很好吃的，而且做法也相当简单。琵琶腿就是鸡腿，是我们餐桌上常见的食材，对于喜欢吃肉的人来说，琵琶腿是一种美味。下文是关于“琵琶腿怎么做好吃又简单”的具体内容介绍。
琵琶腿怎么做
1、准备材料：在煎炒琵琶腿之前，需要先准备好各种材料，比如料酒、姜片、盐、油等等。
2、焯水：可以在琵琶腿上面用刀子划开两道口子，然后放去锅里进行焯水，去除血腥味。
3、下锅：在锅里放入适量的油，爆香姜片之后，放入琵琶腿，然后进行煎炒。
4、调味：等琵琶腿煎炒到两面金黄色的时候，就可以加入老抽、料酒等进行调味。
琵琶腿焯水多长时间
通过上面的文章，相信大家都知道了“琵琶腿怎么做好吃又简单”这个问题的答案。那么琵琶腿焯水多长时间呢？一般来说，琵琶腿在煮之前，焯水3分钟就可以了。
琵琶腿怎么做好吃
琵琶腿的做法如下：
主料：琵琶腿6个、老卤汁50克、生姜5克、八角2个、花椒适量。
辅料：水适量。
1、准备好琵琶腿和老卤汁酱料。
2、琵琶腿彻底解冻后用鸡骨剪刀剪开，剔除掉骨头，不需要剪成2半。
3、烧一锅热水，放入切好的姜片，八角和适量的花椒煮开，再放入鸡腿肉焯水。
4、煮到鸡腿肉变色，没有血水渗出，捞出清洗掉浮沫。
5、焯水的鸡腿肉稍微沥一下水份。
6、把熟的鸡腿肉和老卤汁调味料放入电饭煲里，加入适量的水，口味淡的可以多放一些水，以刚好没到鸡腿肉的皮为准。
7、鸡腿肉的摆放建议带皮的面朝上，鸡腿肉的皮嫩，在卤水里泡久了皮就不好吃了。
8、选择电饭煲程序的蒸/煮程序，鸡腿肉半个小时就卤好了。
9、色香味美，比以前用香料卤，更快也更方便，卤好的鸡腿肉捞出，卤汁用来拌面条也很不错的。
琵琶腿怎么炖好吃
主料：琵琶腿5个；
辅料：姜片1片；淀粉少许；葱花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；盐1-2勺；鸡精少许；
1.琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。
2.放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水。
3.烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片。
4.干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热。
5.放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄。
6.然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色。
7.上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开。
8.煮开后倒入料酒，搅匀。去腥。
9.然后加糖，提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖。
10.炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖。
11.继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加。提鲜。然后转大火收汁。
12.汤汁变少后，将鸡腿夹入盘中。
13.锅里的汤，加淀粉水（淀粉一点点加水搅匀）勾芡。让汤汁浓稠。
14.浇在鸡腿上，撒葱花即可。
琵琶鸡腿的做法
红烧琵琶鸡腿
主料main
鸡腿9个3人份
辅料others
食用油适量 花椒适量 大料适量 盐适量 葱2根 姜适量 料酒适量 蒜4瓣 酱油适量 香葱适量 桂皮少许 香叶少许
鸡腿喜欢吃红烧的，红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的！
红烧琵琶鸡腿的做法
步骤step
1
鸡腿清洗干净备用
步骤step
2
鸡腿加入葱姜蒜
步骤step
3
花椒，大料，料酒，酱油搅拌均匀腌制一会
步骤step
4
锅多放点油，大约要7成油温，油热了放入鸡腿炸上色
步骤step
5
炸上色捞出控干备用
步骤step
6
锅底油，放入白糖，慢慢看到起小白泡时候加入2颗大料煸香
步骤step
7
加入葱段，蒜，姜片煸香
步骤step
8
烹料酒，酱油，加入适量的清水，加入调料包（香叶、大料，花椒、桂皮）放入葱
步骤step
9
水开后，放入鸡腿，加盐调口，大火烧开转中火，焖至大约30分钟熟透
步骤step
10
大火收汁
步骤step
11
出锅前撒入香葱
步骤step
12
装盘
红烧琵琶鸡腿的成品图
红烧琵琶鸡腿的烹饪技巧
技巧tips
鸡腿先适当油炸一下，好吃上色也漂亮！
琵琶腿可以怎么做小琵琶腿要煮多久才能吃
1、小琵琶腿煮10分钟可以熟，不过最好还是煮久一点，会使之更入味。2、琵琶腿是指鸡爪和大腿之间的部分，由于形状像琵琶一样，所以会将其叫做琵琶腿。3、琵琶腿一般放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松地穿透，即代表琵琶腿已煮熟可以盛出来了。4、琵琶腿在煮前最好先焯一下水，焯水时可以加入少许生姜和料酒进行去腥。5、琵琶腿在焯水前可以先用刀将表皮划破，将里面的血水煮出，便于后续可以煮得更入味。6、琵琶腿可以做红烧琵琶腿、油炸琵琶腿、香烤琵琶腿等。总之通过以上内容，相信大家对于“琵琶腿煮10分钟可以熟吗”这个问题已有所了解，琵琶腿煮10分钟能熟，不过煮得越久会越入味，肉质也会更加嫩滑。
琵琶腿怎么做好吃红烧琵琶腿的家常做法
琵琶腿好吃的做法有蒜香琵琶腿、琵琶腿烧土豆、香辣酱香琵琶腿、红烧琵琶腿等等。 红烧琵琶腿的家常做法： 食材用料：琵琶腿4个、葱2颗、生姜1块、冰糖1块、八角1个、蒜头3粒、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。 红烧琵琶腿的操作步骤是：1.琵琶腿放水里化冻； 2.琵琶腿四周用小刀划开； 3.放清水里泡出血水，泡1小时左右； 4.准备葱2颗，生姜1块，蒜头3粒，碗里加生抽，盐，料酒调汁； 5.葱白切段，葱叶切碎，蒜头切两半，生姜切片，八角1粒，冰糖1块； 6.把琵琶腿在调的汁里涂抹均匀； 7.剩余汁浇在琵琶腿上； 8.放入冰箱冷藏室； 9.锅中倒油烧热把冰糖融化； 10.把琵琶腿倒入翻炒上色； 11.再把生姜片，蒜头倒入； 12.碗里剩的汁也一起倒入； 13.加入葱段，加适量清水； 14.盖上盖子煮开后转中小火； 15.汤汁差不多的时候大火收汁； 16.盛入盘中，撒点葱花即可。
琵琶腿怎么做好吃又简单家常
说到吃鸡腿，大多数人第一个想到的，就是散发着浓浓酱香的红烧鸡腿。其实鸡腿除了适合红烧，还有很多美味的做法。转眼又是冬日，为自己和家人烹饪一道温暖的鸡腿菜肴，再适合不过。这份好吃过红烧鸡腿，操作简单又营养满分的鸡腿菜谱，献给你们：【琵琶腿炆时蔬】开始做菜前，先来备好这些食材~琵琶腿(4只)、土豆(3个)、胡萝卜(1根)、木耳(适量，如果是干木耳，需要提前用温水泡发)琵琶腿呢，就是鸡小腿，介于鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分。大概因为形状像琵琶，才有了这样的名字。它吃起来十分方便，又易于烹煮入味，肉质细嫩，滋味鲜美，所以很受厨师们的欢迎。主要食材切配、洗净之后，就开始预备调料吧!你需要：植物油、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花、糖、盐准备工作做完，下面进入正题——第一步：将鸡琵琶腿洗净沥干水分，可根据自己喜好决定要不要留皮哦。第二步：将土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发撕成小块。第三步：往炒锅里倒油，加一勺白糖慢慢烧热。第四步：大概一分钟后，锅里开始糖色发红，此刻便放入琵琶腿翻炒，让鸡腿上都沾上糖色。这一步可谓此道菜的精髓所在，炒糖色，为鸡腿添上一件新衣，鸡肉的颜色和味道随之浓郁。第五步：往锅里加入料酒、酱油适量，继续翻炒。第六步：放胡椒粉、姜蒜末炒匀，此时香味更加诱人。第七步：往锅里加入准备好的配菜：土豆、胡萝卜、木耳，翻炒片刻。第八步：现在这道“琵琶腿炆时蔬”快完成了，最后一步很重要，往锅里加少许热水，水量淹没全部食材。先大火烧开，然后转小火慢炖，炖至汤汁收、土豆软糯时，加少许盐入味。此刻，将菜品出锅装盘，撒上翠绿葱花稍做点缀。腾腾热气伴随琵琶腿翻炒后的酱香，很诱人是吧?有了土豆、胡萝卜、木耳这些蔬菜的陪衬，为琵琶腿的鲜美又增添了一份色彩与营养。在调料、热力、时间的充分作用下，鸡肉爽嫩多汁，滋味百转千回。端上桌后，相信这份没有华丽菜名的琵琶腿炆时蔬，可以在任何一个饥肠辘辘的夜晚，为品尝的人带来满足与幸福!
琵琶腿怎么做好吃 琵琶腿做法
1、琵琶腿2个，味极鲜2勺，蚝油1勺，老抽1勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，盐一勺。 2、将琵琶腿反复洗净，表面划几刀方便入味儿。 3、加入葱丝，姜丝，很好的去腥。 4、加入蚝油，料酒，味极鲜和老抽，老抽的用处是上色，如果喜欢吃看起来清淡一些的就不用放老抽。 5、加入椒盐粉，黑胡椒粉和盐，用料根据自己口味即可。 6、戴手套抓匀，腌制2-3小时，如果时间紧张，也至少要腌制1小时，中途帮助鸡腿按摩几次。 7、腌好的鸡腿放入蒸箱的盘中，腌制的调料也一同倒进去。 8、选择纯蒸模式，25分钟即可。 9、出炉，表面装饰香葱碎和辣椒碎即可。
怎样做琵琶腿好吃
香烤琵琶腿
材料
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒，洋葱少许
做法
1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀
2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好（划几刀也行）
3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味
5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味（给鸡腿做些按摩更好）
6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天
7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘，接油
8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟
11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可
13、蒜可以在烤至30分钟时取出
清蒸琵琶腿
材料
1，琵琶腿5只，2，葱末，姜末，花椒，3，葱段，姜片，4，料酒，盐，味精
做法
1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀，以方便入味
2、在琵琶腿上淋适量料酒，然后擦盐、擦味精少许，都不宜太多，否则会很咸或者酒味过重
3、撒适量葱末、姜末、花椒
4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜
5、次日冲洗净琵琶腿，扔掉所有葱末、姜末、花椒
6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟
7、OK
黑椒琵琶腿
材料
鸡腿500克，葱，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，盐，油，老抽适量
做法
1.鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味；
2.油锅放小半锅油烧热；
3.至7成热时，放入鸡腿，鸡腿要事先擦干水，以免溅油；
4.鸡腿两面煎至金黄后，倒去大部分油，将蒜粒倒入余油爆香；
5.再加入老抽，八角粒和水；
6.盖锅盖，中火焖煮；
7.待汁水收到剩余一点，加入葱段，撒上黑胡椒粉即可装盘。
琵琶腿烧土豆
材料
琵琶腿几只，土豆，胡萝卜，木耳，花生油，糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，葱花，盐
做法
1.琵琶腿洗净沥干水分，我是连皮都撕掉啦，因为我家没人吃鸡皮，喜欢吃鸡皮的就留着
2.土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发撕成小块
3.炒锅注油，加白糖慢慢烧热
4.糖色发红时，放入鸡腿翻炒，让鸡腿都沾上糖色。哈，就这一步是关键，有了炒糖色这一步，鸡块的味道和颜色是不一样啦
5.加入料酒、老抽、生抽继续翻炒
6.放胡椒粉、姜蒜末炒匀
7.加入土豆胡萝卜炒一炒
8.再放入木耳炒一炒
9.填汤与原料持平，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅
蒜香琵琶腿
材料
鸡翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康适量，鸡蛋黄2个，植物油5ml，酱油5ml，盐少许
做法
1.鸡翅洗净后用刀在两侧各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸
2.在鸡翅根中调入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、酱油、植物油、盐，混合均匀后腌30分钟
3.把腌好的鸡翅根醮上打散的蛋黄液，再裹上面一层面包康并用手压紧
4.把鸡翅根排上烤网，入预热200度的烤箱中，烘烤30分钟至表面微黄即可出炉
