你认为学做菜难吗？逢年过节你会用下厨房这种软件学习做菜么

本文目录

• 你认为学做菜难吗
• 逢年过节你会用下厨房这种软件学习做菜么
• 厨师视频哪里比较好
• 哪些水果可以做菜
• 哪些炒菜好吃
• 做菜不好吃，大家有什么办法提高做菜水平和味道
• 怎样炒菜好吃
• 年轻人该怎样学习做菜
• 怎么做菜好吃
• 好多自媒体教做菜，能学会开饭馆吗

你认为学做菜难吗

学做菜说难不难，说简单也不简单，主要是看做家常的还是做专业的而论。俗话说“穷人的孩子早当家”，譬如我这种，感觉“做菜”就是与生俱来的，从小做到现在，并且会一如既往的做下去，因为我是学校专业的烹饪老师。对我来说，不管是家常的还是专业的都不难。当然，会做专业的菜，家常菜应该易如反掌。要学做菜，我总结如下，看完后，自己便可以判断难或者不难。

认识常见的烹饪食材是第一步。认识烹饪原料是学做菜的基础，掌握常见的蔬菜类、肉类、水产品类的外观及简单的性质，会识别新鲜与否、真与伪。

琳琅满目的的蔬菜，你认识吗？

不同的菜肴要选在不同的肉

更难识别的水产品，你知道吗？

掌握简单的调味方法，比如家常味就是咸鲜味、糖醋味、鱼香味.......掌握这些味型的构成，复合味都是由单一味构成的，比如糖醋味主要是由白糖和醋构成。同时，也要回识别各种调味料

掌握简单烹调技法，比如炒爆熘蒸炸煮等的操作要领，再学习一下诸如码味、上浆、挂糊、勾芡等知识就更专业了。

最后，再掌握一定的营养与食品安全知识，相信自己，一定可以做出自己需要的味道来了。另外现在网络爆炸年代，充分利用网络学习，是一个不错的选择，初学者，要有不怕失败的心，一定会成功的。

学做菜，难吗？

逢年过节你会用下厨房这种软件学习做菜么

下厨房相对来说，平台规范性不强，你使用过程中会发现用户发布的做菜教程排版混乱，内容不完整，不够细致，最后依靠菜谱做出来的菜欠缺了点什么，想要学做菜还是要到专业学校系统学习一下基础，基础学会了，也可以根据基础变通自己做出很多种菜品啦

厨师视频哪里比较好

很高兴能为您解答厨师视频哪里比较好的问题！

各师各教，会做点吃的会做点饭，美食爱好！穿个厨师职业服！！自己还认为是大师了呢！！首先你要看他做菜讲解手法还有各平台认证的情况！其实你想学可以关注我！我会真正的把家常菜系及川菜发挥出来并留存！以后还会复原失传的菜肴！以及快要失传的菜肴！我不是认为我比别人好！我只是觉得你至少能学到真正的东西而已！

哪些水果可以做菜

大家好，我是广州小林。作为一名生活领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助。

水果能做的美食可就多了，简单列几个吧：

一、柠檬炒面 功能： 刺激唾液分泌，生津止喝，帮助消化，增进食欲。 材料： 柠檬2个，里肌肉3两，番茄1小个，去皮马蹄、荷兰豆、胡萝卜各3两，拉面1/2斤。 作法： 1、将马蹄切成薄片，荷兰豆去除两边老筋后洗净，胡萝卜亦切成花形薄片；柠檬1个切片，另1个榨汁；番茄洗净，切小片。 2、将里肌切丝后用酱油、糖、酒、油腌拌一下。 3、锅内放入适量的水，等水开，将面放入锅内，煮至刚熟即捞出，并和冷水冲泡一下后捞出沥干。 4、炒锅放少许油，先炒肉片，接着将面与各种蔬菜一起入锅拌炒，再加入柠檬汁和少许盐拌匀，最后放入切好片的柠檬即可。

二、柳汁芒果糯米饭 功能： 适当充饥，果肉开胃，可帮助治疗晕船浪，并有充分的维生素A、B1 B2、C及蛋白质。 材料： 糯米1碗、半熟芒果1个、椰浆1小碗。 作法： 1、先将糯米洗净，煮成饭后放凉，同时并可拌入少许椰丝或糖及盐。 2、将芒果去皮、核后，切片放于盘边，另将椰浆备于旁。食用时，可用2块芒果夹入糯米饭少许，并沾椰浆一起吃，十分香甜。

三、苹桃鸡丁 功能： 消食顺气。苹果中含鞣酸，具有收敛作用，另含有果胶和纤维素，有吸收细菌和毒素的作用，所以能止泻，而纤维素可以刺激肠子蠕动，因此既可通便，亦可治疗便秘。 材料： 桃子2个、苹果1个、鸡柳4两、葱末少许 调味料： 糖、盐、酒各少许 作法： 1．将鸡柳切成1寸见方的丁粒，再用少许糖、盐、酒拌腌一下备用。 2．苹果、桃子洗净外皮后，放入盐水中浸泡10分钟，然后将苹果与桃子切成和鸡肉大小般的丁粒备用。 3．炒锅放油1汤匙，待油热，将鸡丁先下油锅炒至九分熟时，加入苹果与桃子粒、葱末快速拌匀，即可盛盘。 注： 1．苹果、桃子泡盐水是为了杀菌。 2．爽脆的水果不宜炒太长时间，否则口感差了。

四、凤梨炒饭 功能： 帮助消化，解渴防暑 材料： 较熟凤梨1个、西式火腿6条、白饭4碗、虾仁6只、炸熟腰果/2碗、肉松少许、葱末少许。 作法： 1、将凤梨由1/3处横切开，留住头尾，并将凤梨肉用汤匙挖出，再切在1寸长方小粒备用，凤梨壳亦留下。 2、虾仁由背部剖开，挑除泥肠后洗净，再用沸水氽烫1分钟捞出备用。 3、西式火腿切成圆滚状备用。 4、炒锅内放入少量的油，待油微温即可放入饭慢慢炒散，至饭炒熟后先加入凤梨、西式火腿及虾仁同时拌炒，此时可加入少许盐调味，并开大火拌炒，再放此时加入腰果，直至各物与饭炒均匀后，即可盛入先前预备的凤梨壳中，撒上少许葱花及肉松会更加美味。

五.柑橘鸡柳 准备时间：15分钟 制作时间：5分钟 材料： 鸡肉230克、柑橘2个、柠檬汁1/4杯、青椒半个，姜2个、鸡蛋1个 腌料： 盐1/3茶匙、鸡蛋适量、胡椒粉少许、酒少许 调味料： 盐1/8茶匙、糖1/2汤匙、柠檬汁1/4，水1汤匙、淀粉适量 做法： 1、将鸡肉切成粗条，放入腌料拌匀，扑上淀粉放入锅中炸熟、捞起，沥干油备用。 2、青椒切成小块，柑橘去皮备用。 3、将油烧热，姜片放入锅中略炒后捞出，将青椒放入锅中略炒。 4、将调味料加入油中，再将所有材料放入锅中略炒即可。

六.菠萝炒素菜 准备时间：15分钟 制作时间：5分钟 材料： 菠萝230克、鲜百合75克、西芹75克、芦笋115克 红色青椒半个、木耳适量、姜丝少许 调味料： 盐3/4茶匙、糖1/2茶匙、水2汤匙、淀粉1/2茶匙 做法： 1、将菠萝切成块，用少许盐水略浸片刻，捞出来沥干水分备用。 2、百合剥成瓣后洗净，西芹切成小块，红椒切成块，芦笋切成斜片。 3、将油烧热，放入姜丝略炒，放入西芹、红椒、木耳、芦笋同炒。 4、将百合、调味料放入锅内、略炒、最后加入菠萝炒匀即可。

七.猕猴桃牛柳粒 准备时间：10分钟 制作时间：10分钟 材料： 牛柳230克，猕猴桃1个、菠萝1/4个 樱桃适量、葱适量、姜适量 腌料： 生抽1汤匙、淀粉1茶匙、油2茶匙、黑胡椒粉少许 调味料： 水2汤匙，生抽1茶匙，淀粉1/4茶匙、盐少许、糖少许 香油、黑胡椒粉各少许 做法： 1、将猕猴桃去皮，切成片备用。 2、将菠萝、葱切片、姜切成末，樱桃去核备用。 3、牛柳洗净、切成粗粒、用腌料拌匀，用油炸至七八成熟，捞出后沥干油备用。 4、将2茶匙油烧热，用葱片、姜末炝锅，把牛柳粒回锅，用酒调味，并加入其它调味料，把菠萝、猕猴桃和樱桃放入锅内炒熟即可。

八.拔丝金钱香蕉 选粗壮香蕉两只，去皮，搓成圆筒状，直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状，放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加鸡蛋1只（只用蛋清），和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆；另取净锅放清水少许，白糖100克，熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松。

以上是我的观点，希望对大家有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和生活相关的文章，谢谢！

哪些炒菜好吃

每个人口味不同，喜欢吃的食物也各不相同。地域不同，饮食习惯也不同。南方人以大米作为主食，多吃各种蔬菜鱼类。北方人西北人多以面食为主食，吃的菜数量有限。现在随着互联网和物流业的发展，北方人能吃到南方的食物食材，南方人同样也可吃到北方的食材。不过从小在塞上江南――宁夏，长大的我们，饮食习惯综合了南北方。中午吃米饭，晚上吃面食。所以，我的饮食口味丰富，爱吃的炒菜也很多。像木须肉，酱爆茄子，猪肉白菜炒粉条，土豆丝，腊肉炒的各种菜，炒的各种青菜……不过，我最喜欢的还是猪肉白菜炒粉条。这是我记忆深处的味道，是小时候盼望过年才能天天吃的过年菜。猪肉是妈妈养的过年猪，白菜是妈妈种的，粉条是妈妈用土豆做的。不管是爸爸做或妈妈做，都是那种香的无法形容的味道。

做菜不好吃，大家有什么办法提高做菜水平和味道

您好！

我也与您一样，不会做菜。但是自从给孩子做菜以后，要求高了，自己也用心了，烹调水平提高了许多。

我总结了几点:

1.做菜火候的把握非常重要。不能一律大火或小火。炒一个青菜，火候无大变化，但若炒肉炖肉，火要变三四次吧。

2.中途加的水要讲究。高汤最好，开水也可以，不能加冷水。炖菜一次加足，炒菜一次少加。

3.饭店里的菜之所以好吃，主要是油大、料足。家里的菜可以在清爽、鲜辣上做文章。

4.调料怎么用也是关键。比如锅里放油，先炒几样调料，炒出香后再放菜，生抽老抽蚝油料酒糖酱醋香油香葱等，什么时候放，什么火，等等，要细心。

5.最后的勾薄欠呀，淋明油呀都可以尝试一下。

6.看大厨做菜的视频和文章，关注他与自己不同之处，反复仿做，也可以咨询。多看几位不同的大厨做同一菜品，比较揣摩。

7.每天做重点菜前先看视频或文章，然后从备菜开始模仿。

班门弄斧了！

怎样炒菜好吃

大家好，很高兴为大家解答，关于今天的这个问题，我想从五个点来分析。在日常的生活中，做出的一道菜，我们判断其好坏的依据通常从色，香，味来判断与评价。其中最重要的是菜肴的整体感观，其二就是它那扑鼻的香气，才让人食欲大增。那么怎么让食物变香呢？请听我一一解答：

第一：借香。

借香：从字意上看就能很容易的了解到，借就是借用别人的想起。这通常适用于，原料本身没有味道也没有异味的食材。就如同：海参，鱿鱼，燕窝等等食材。虽然营养丰富，但是所具有的挥发性香味基质甚少，所以寡而无味。烹制出来的菜品，只能借用其他原料或者是调味香料中去借取。

第二：合香

原料本身虽然有一些自身所具备的香气，但是含量不足或者是味道单一。这个时候大家就想出一种解决办法，那就是将原料与其他的原料或调料合起来一同烹煮，这个方法就叫做“合香”。运用到实际生活中，就是将动物性原料，经常要加入适量的植物性原料。这样做，不仅在营养互补方面很有益处，而且还可以使各种香味基质在加热过程中融溶，扬溢，散发出更加丰富的复合性香味。

第三：点香

某些原料在加热的过程中，虽然有些香气味道产生，但是不够“冲”，说的通俗一点就是味道不够浓郁。或者是根据菜肴的要求，香气味道还略有欠缺，此时，则可以加入一些适当的原料或调味料来补缀，这种就叫点香。

比如烹制菜肴，在出勺前，往往要滴点香油，加些香菜，葱花，姜末，胡椒粉等等，或者是在菜肴装盘后，撒椒盐，油烹姜丝等，这即是运用了，这些具有挥发香味原料或调味品，通过瞬时加热，使其香味基质迅速挥发，溢出，以达到既调香，又可以调味的目的。

第四：裱香

有一些菜肴，需要特殊的浓烈香味来覆盖其表面，以特殊的风味引起食客强烈食欲。这时，就常使用裱香这一烹饪技法。

比如熏肉，熏鸡，熏鸭，熏豆干等食品的制作，就运用了不同的加热手段和熏料制作而成的。通常使用的香料有：白糖，锯木，茶叶，大米，香樟树等，在加热的时候，产生大量的烟气。这些烟气中含有不同香味的挥发基质，他们不仅能为食物带来独特的风味，而且还具有抑菌，抗氧化的作用，使食物长期的保存。

第五：提香

提香是通过一定的加热时间，使菜肴的原料，调味料中的含香基质充分的溢出，。可最大限度的利用香味素，产生最理想的香味效应，即称为：提香。

比如，制作一般的速成菜，由于原料和香辛调味的烹制加热的时间较短，再加上原料托糊，上浆等原因，原料内部的香味素并未充分溢出。而烧，焖，扒，炖，熬等需要较长时间加热的菜肴，则为充分利用香味素提供了条件。

年轻人该怎样学习做菜

美食能给人带来愉悦心情，做一顿好吃的，色香味俱全，享受美食带来的乐趣何乐而不为呢？

兴趣是最好的老师，在饥饿的时候来一碗快捷、方便、美味的蛋炒饭，瞬间就能爱上烹饪。

记得儿子第一次做饭就是一碗蛋炒饭，看似简单，但眼睛会了，手还没学会。比如蛋为什么会糊？放多少油？多少盐？怎样才能让蛋和饭完全包裹在一起？

当一碗炒糊的鸡蛋，没有盐味的（忘记放盐了）蛋炒饭出现在餐桌上时，儿子自己都嫌弃了，哈哈😄

失败乃成功之母，比如怎样炒鸡蛋不会糊？1.油不能太少。2.油温不能过高。3.蛋液里加入少许盐和料酒，鸡蛋会蓬松也更鲜嫩。

经过多次尝试，儿子现在炒蛋炒饭得心应手，还能根据自己喜好随意创新。现在，炒土豆丝，青椒肉丝，回锅肉都不在话下。

年轻人学习做菜应该由简到繁，循序渐进。培养兴趣爱好，做饭做菜也是一种生存技能。希望大家都能爱上烹饪。

怎么做菜好吃

炒菜通用的技巧：

1）炒菜时应少放油。另外，建议用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘锅，可以减少食用油的用量，保证油温不会过高，对食物中的营养成分破坏很少，烹饪过程中产生的油烟也较少。

2）做菜加调料先后有道。加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。

3）可以把豆腐冲洗干净后放入盐水里面浸泡半小时，这样可以避免炸的时候出现溅油的情况；而且想要豆腐不容易碎，则可以先放入盐水里面焯一会。

4）想要米饭香甜软糯则要掌握好大米和水的比例，一般大米和水的比例是1:1.2；或者1:1.4；并且大米要提前浸泡一小时。煮的时候倒入少许醋，不仅不用担心会有酸味，而且十分软糯香甜；还可以倒入少许盐，搅拌均匀后再煮即可呈现出粒粒分明的状态。

5）在翻炒鸡蛋的时候可以在出锅前，滴几滴白醋，这样不仅能让鸡蛋口感鲜香，而且没有蛋腥味；如果是煎蛋，那么可以在煎至蛋黄快熟的时候倒入少许冷水，这样可以让鸡蛋更鲜嫩金黄。

6）清洗鱼肉的时候建议在水里放入少许盐，这样即可去除鱼肉中的腥味；而如果是炸鱼，那么建议放入白酒里面浸泡即可去除腥味，还能让鱼肉口感鲜美。

7）想要让肉的口感鲜嫩嫩滑，那么建议将蛋清倒入肉中，拌匀后腌制半小时，之后再倒入油锅中翻炒；如果是冻肉，则建议放入放在盐水中解冻，也同样能让肉鲜嫩爽口。也可以搭配茶叶或者橘皮一块煮，不仅可以让肉更快速的熟烂，而且也会让味道更好

好多自媒体教做菜，能学会开饭馆吗

很高兴，回答您这个问题？我也是一个美食作者我的回答是，不现实，不可能。为什么呢？

首先你在自媒体平台学做菜，如果你是小白自己做着吃还可以。好吃不好吃的，反正自己吃。开店就不一样了 ，你不能拿着顾客练手。这样很快就倒闭了。如果你有一定的基础的话。自媒体上有的花样吃法，看着新鲜不一定好吃。自己慎重。

在就是这两年，短视频自媒体吹捧起来一起特色花样小吃，特色菜。说什么不要加盟费 只要学费，一次加盟终生受益价格几千块。我附近有几个朋友，一口气学了六样所谓的特色。炸个奥尔良鸡叉也跑那么远去学。本地多少实体店不学，跑出去学。我说你不会我教教你。啥都没干起来。

如果你是小白干餐饮小吃，一定慎重。如果开餐馆，最好去实体饭店干，通过实践把手艺学到手。我是美食小锅哥，今天就分享到这里，随时欢迎私信骚扰我美食问题！